Home » Etc. » 1.000 g Mijn Account | Inhoud Winkelwagen | Afrekenen   
Producten
Fabrikanten
Notificaties Meer
NotificatiesHou mij op de hoogte van Updates voor Kappertjes in zout (nr.7)
Snel Zoeken
Talen
Nederlands English Italian
Informatie
Verzenden & retourneren
Privacy van gegevens
Algemene voorwaarden
Mail ons
Onze Merken
Site Map

Kappertjes in zout (nr.7)
[1.000 g]

€21,95











Product Informatie

Kappertjes zijn de ongeopende bloemknoppen van de kapperplant (Capparis Spinosa, cultivar Nocellara). In Italië wordt de plant commercieel geteeld in Liguria, Puglia, Campania en Sicilia. De kapperplanten worden hier nog natuurlijk geteeld, zonder pesticiden. Kappers kunnen niet vers worden gegeten maar moeten eerst bereid worden. De bereiding kan volgens drie verschillende methoden: op zout, in pekelwater en op azijn. Alleen bij bereiding in zout blijft de fijne smaak van de kappertjes bewaard. Voor de bereiding met zout gaat men als volgt te werk: De vers geplukte kappers worden eerst enkele uren te drogen gelegd, op een frisse plaats om te vermijden dat de bloemknoppen zich zouden openen. Er wordt grof zeezout toegevoegd aan de kappertjes zodat ze vocht afscheiden. In die zoutoplossing worden ze 10 dagen bewaard, en elke dag omgeschept. Daarna worden ze nog eens 10 à 20 dagen in vers zeezout bewaard waarna ze worden afgegoten en op grootte gesorteerd, variërend van 7 tot 16 mm in diameter, waarbij de kleinere iets fijner van smaak zijn. Ze worden dan opgeslagen met vers zeezout, in de uiteindelijke verkoopverpakking. Ze kunnen op deze manier 2 à 3 jaar bewaard worden.

Fabrikant Informatie

La Rossa maakt al meer dan 50 jaar Italiaanse conserven in. Het bedrijf is gevestigd in Cava de' Tirreni in het zonnige zuiden van Italië. Daarbij werken ze met zorg en passie volgens traditionele methoden en enkel met de meest zorgvuldig geselecteerde grondstoffen. Uitgangspunt daarbij is het optimale behoud van de natuurlijke aroma’s en de intense smaak van het product.

Lekker bij

De kappertjes moeten eerst worden afgespoeld onder koud stromend water, om ze van hun zout te ontdoen. Verder ontzouten kan door ze een half uurtje in koud water te laten weken. Kappertjes worden voornamelijk gebruikt in de keuken van Zuid Italië, maar ook in de Franse keuken worden ze vaak gebruikt (bijvoorbeeld in ravigote en rémouladesaus). Ze passen uitstekend bij pastasauzen met tomaat, bij de klassieke caponata , bij visgerechten (tonijn, zwaardvis), en onmisbaar bij een vitello tonnato.

* dit product is verkrijgbaar in een verpakking van 100 gram of 1 kilo

Dit Artikel is op donderdag 18 oktober 2012 aan onze Catalogus toegevoegd.
 Recensies 
Klanten die dit Artikel kochten, hebben ook het volgende gekocht:
Olijfolie Extra Vergine Classico
Olijfolie Extra Vergine Classico
"Classica" Farina di grano tenero tipo 00
"Classica" Farina di grano tenero tipo 00
Fermipan/Mauripan red gist
Fermipan/Mauripan red gist
Fermipan Italiaanse gist (4x11 gram)
Fermipan Italiaanse gist (4x11 gram)
Pizza Kruidenmix (tht 30-11-2017)
Pizza Kruidenmix (tht 30-11-2017)
Pomodori Pelati
Pomodori Pelati

Winkelwagen Meer
Uw winkelwagen
is leeg
Aanbiedingen Meer
Pasta Kruidenmix tomaat en basilicum (tht 31-1-2018)
Pasta Kruidenmix tomaat en basilicum (tht 31-1-2018)
€3,05
€2,00
Nieuwe producten Meer
Pomodoro San Marzano D.O.P.
Pomodoro San Marzano D.O.P.

Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica (tht 2-12-2017)
Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica (tht 2-12-2017)

Gnocchetti Sardi n˚ 83
Gnocchetti Sardi n˚ 83

Olijfolie Extra Vergine D.O.P. Regione Sicilia Val di Mazara
Olijfolie Extra Vergine D.O.P. Regione Sicilia Val di Mazara

Giulivo olio extra vergine di oliva
Giulivo olio extra vergine di oliva

Biologische Olijfolie Extra Vergine
Biologische  Olijfolie Extra Vergine

Tagliatelle all'uovo n˚ 304
Tagliatelle all'uovo n˚ 304

Riso n˚ 74
Riso n˚ 74

Tagliatelline all'uovo n˚ 133
Tagliatelline all'uovo n˚ 133

Spaghettoni Quadrati n˚ 413
Spaghettoni Quadrati n˚ 413

Recensies Meer
Schrijf een recensieSchrijf een Recensie over dit artikel
Vertel een vriend(in)


Vertel iemand die je kent over dit artikel.