Product Informatie

Penne is een vorm van pasta die bestaat uit langwerpige buisjes die meestal schuin zijn afgesneden onder een hoek van 30 of 45 graden. Penne is de meervoudsvorm van het Italiaanse woord “penna”, dat in het Latijn "veer" betekent.

Fabrikant Informatie

De familie Martelli bestaat uit ambachtelijke "pastamakers" die sinds 1926 de pasta zelf produceren, gebruik makend van traditionele systemen. Ze gebruiken de beste harde tarwe en kneden deze met koud water. Natuurlijk maken ze gebruik van bronzen trekplaten om de pasta de juiste vorm te geven. Het bronzen materiaal zorgt ervoor dat de pasta een ruwe structuur krijgt waar de saus zich goed aan kan hechten. De pasta wordt gedroogd op zolder waar de warme Toscaanse wind ervoor zorgt dat de pasta langzaam en op lage temperatuur gedroogd wordt. Afhankelijk van de weersomstandigheden kan dit droogproces wel 50 uur in beslag nemen. Alle Martelli pasta krijgt op deze manier de goede smaak en garandeert een hoge poreusheid.
De kleinschaligheid van dit fantastische bedrijfje blijkt uit het feit dat slechts 4 soorten pasta gemaakt worden. Op maandag maken ze penne, op dinsdag maccheroni, op woensdag spaghetti en op donderdag spaghettini. Op vrijdag wordt alles schoongemaakt en vindt onderhoud plaats. Na het weekend begint men weer van voren af aan. De familieleden werken in de pastafabriek en zien toe op het product, zodat een goede Martelli pasta ontstaat, volgens de beste Italiaanse traditie. De karakteristieke gele verpakking staat voor de continuïteit van deze Toscaanse traditie.
Op de landelijke beurs Pasta Trend 2010 die in het voorjaar van 2010 in Bolonga werd gehouden, kreeg Martelli van het prestigieuze blad Golosario 2010 de prijs voor de beste ambachtelijke pastafabriek van Italie.

Lekker bij

De pasta’s van Martelli gaan erg goed samen met klassieke sauzen, "pesto", "carbonara" (ei en spek) en tomatensaus. De vers geraspte Parmezaanse kaas mag daarbij niet ontbreken. Vanwege de bijzondere poreusheid, moet de Martelli pasta "al dente" gekookt en snel afgegoten worden.

Kookaanwijzingen

Portie per persoon 90 gram.
Kooktijd 9 minuten.

Voedingswaarde per 100 gram

Energiewaarde	359 kcal/1523 kJ
Proteïnen	13,6 gram
Koolhydraten	73,7 gram
Vetstoffen	1,08 gram
Zout	5,9 mgram