Home » Etc. » Rijst » 1 kg. Mijn Account | Inhoud Winkelwagen | Afrekenen   
Producten
Fabrikanten
Notificaties Meer
NotificatiesHou mij op de hoogte van Updates voor Riso Arborio Sacco Juta
Snel Zoeken
Talen
Nederlands English Italian
Informatie
Verzenden & retourneren
Privacy van gegevens
Algemene voorwaarden
Mail ons
Onze Merken
Site Map

Riso Arborio Sacco Juta
[1 kg.]

€8,95











Product Informatie

Risotto is een rijstgerecht uit het noorden van Italië. De rijst wordt in bouillon gekookt en tijdens het koken worden andere ingrediënten toegevoegd. Het woord risotto is afkomstig uit het Lombardisch, de streektaal van Lombardije. Het lijkt etymologisch ook sterk op het Italiaanse riso dat 'rijst' betekent.

Door het in 1931 opgerichte Ente Nazionale Risi (Nationale rijstautoriteit) is een classificatie gemaakt volgens de grootte van de korrels.
Riso commune (huishoudrijst)
Riso semifino (rondkorrelige rijst)
Riso fino (middelgrote en standaardrijst)
Riso superfino (luxerijst)

De Ente Nazionale Risi ziet er op toe dat de verschillende rijssoorten aan deze criteria voldoen en dat zij onderling niet kruisen.
De rijstkorrels zijn rond en kunnen meer dan viermaal hun gewicht aan vocht opnemen zonder van vorm te veranderen of kapot te koken.
Er zijn verschillende rijstsoorten die voor risotto gebruikt worden. Arborio is de meest gebruikte en de meest verkochte rijstsoort. Andere bekende soorten zijn Carnaroli en Vialone Nano. Minder bekende soorten zijn Cripto, Roma, Baldo, Lido, Alpe, Loto, Europa, Padano, Sant'Andrea, Balilla en Ribe
Carnaroli wordt veel gebruikt in de risotto alla milanese, een typisch risottogerecht uit Milaan.

De Riso Superfino Arborio van Rustichella d'Abruzzo behoort tot de top van de Italiaanse riso's. Naast de overheerlijke smaak spreekt de verpakking ook tot de verbeelding in de jute zak.

Kookaanwijzingen
Kooktijd 17-18 minuten.

Bereiden
De bereiding van risotto vindt in vier verschillende stappen plaats. De eerste stap is het maken van een soffrito. Hierbij wordt een gesnipperde ui, eventueel samen met een teentje knoflook, gesmoord in wat boter. Ook kan men in plaats van boter olijfolie gebruiken. Soms wordt ook een deel boter en een deel olijfolie gebruikt.

De tweede stap is de tostatura, hierbij wordt de risotto in de soffrito in twee tot drie minuten aangebakken. De risotto verandert dan van wit ondoorzichtig naar een beetje glazig.

De derde stap is het toevoegen van vocht, zoals witte wijn, water en/of bouillon. Dit toevoegen van vocht gebeurt geleidelijk zodat de rijst het water langzaam op kan nemen. Het is belangrijk om de rijst om te blijven roeren. Door de voortdurende frictie, kan het zetmeel uit de korrels naar de oppervlakte van de korrels komen en opgelost worden in het kookvocht. Dit vrijkomen van zetmeel bindt de rijst en zorgt voor de kleverigheid ervan.

De vierde stap is het toevoegen van de overige ingrediënten. Deze verschillen per gerecht. In het hoofdstuk hieronder wordt een overzicht gegeven van enkele klassieke risotto's en hun typische ingrediënten.

De laatste stap is de mantecatura. Dit is een korte rustpauze van circa één minuut, gevolgd door het toevoegen van (grana) (korrelige kaas) en boter. Hierna wordt de risotto direct opgediend, het liefst zo heet mogelijk. Door het toevoegen van deze romige bestanddelen, wordt de structuur van de risotto ook wat losser.


Dit Artikel is op woensdag 08 juli 2015 aan onze Catalogus toegevoegd.
 Recensies 
Klanten die dit Artikel kochten, hebben ook het volgende gekocht:
Calamarata n˚ 129
Calamarata n˚ 129
"The Chefs Flour" Farina di grano tenero tipo 00
"The Chefs Flour" Farina di grano tenero tipo 00
Fermipan/Mauripan red gist
Fermipan/Mauripan red gist
Riso Venere al Tartufo Estivo
Riso Venere al Tartufo Estivo
Riso Carnaroli Sacco Juta
Riso Carnaroli Sacco Juta
Caputo Semola di Grano Duro Rimacinata
Caputo Semola di Grano Duro Rimacinata

Winkelwagen Meer
Uw winkelwagen
is leeg
Aanbiedingen Meer
Bouillonblokjes met kip (tht 21-12-2017)
Bouillonblokjes met kip (tht 21-12-2017)
€2,15
€1,15
Nieuwe producten Meer
Strozzapreti all uovo n˚ 116 (tht 3-10-2017)
Strozzapreti all uovo n˚ 116 (tht 3-10-2017)

Chitarrina Abruzzese all'uovo n˚ 399 (tht 5-10-2017)
Chitarrina Abruzzese all'uovo n˚ 399 (tht 5-10-2017)

Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica (tht 2-12-2017)
Semola di Grano Duro Rimacinata Biologica (tht 2-12-2017)

Fettuccine all'uovo n˚103 (tht 30-9-2017)
Fettuccine all'uovo n˚103 (tht 30-9-2017)

Gnocchetti Sardi n˚ 83
Gnocchetti Sardi n˚ 83

Olijfolie Extra Vergine D.O.P. Regione Sicilia Val di Mazara
Olijfolie Extra Vergine D.O.P. Regione Sicilia Val di Mazara

Giulivo olio extra vergine di oliva
Giulivo olio extra vergine di oliva

Biologische Olijfolie Extra Vergine
Biologische  Olijfolie Extra Vergine

Tagliatelle all'uovo n˚ 304
Tagliatelle all'uovo n˚ 304

Riso n˚ 74
Riso n˚ 74

Recensies Meer
Schrijf een recensieSchrijf een Recensie over dit artikel
Vertel een vriend(in)


Vertel iemand die je kent over dit artikel.