Home » Recepten Archief Mijn Account | Inhoud Winkelwagen | Afrekenen   
Producten
Fabrikanten
Bestsellers
01.Pomodoro San Marzano D.O.P.
02.Fermipan/Mauripan red gist
03."The Chefs Flour" Farina di grano tenero tipo 00
04."Classica" Farina di grano tenero tipo 00
05.Caputo Semola di Grano Duro Rimacinata
06.Pomodori Pelati
07.Pomodorini di Collina
08.Pomodorini di Collina
09.Doppio Concentrato di Pomodoro - Tube
10.Bucatini n˚ 15
Snel Zoeken
Talen
Nederlands English Italian
Informatie
Verzenden & retourneren
Privacy van gegevens
Algemene voorwaarden
Mail ons
Onze Merken
Site Map

Recepten Archief Recepten Archief
Oktober 2010
Dit recept smaakt beter in een accommodatie van Italie2go.

Parmigiana


Ingrediënten voor 6 personen:

Voor de San Marzano saus:

100 ml. Extra Vergine Olie van Rustichella d’Abruzzo,
2 teentjes knoflook, geperst,
3 blikken San Marzano tomaten van Solania,
een bosje verse basilicum blaadjes in reepjes gesneden,
Verse pepper,

Voor de Parmigiana:

1 klontje boter,
Zout,
3 courgettes, in de lengte gesneden plakken van iets minder dan 1 cm,
0,5 kilo mozzarella in plakken,
1,5 kopje Caputo "The Chef's Flour" Farina di grano tenero tipo 00,
4 plakken Prosciutto Cotto (gekookte varkensham),
300 gr geraspte Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas),

Bereiden van de saus:

1. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de knoflook zachtjes.
Zodra deze glazig wordt, voeg de tomaten met vocht toe.

2. Kook de tomaten op een halfhoog vuur 20 tot 30 minuten totdat de saus mooi stevig is.
Pureer de saus met een vork of een staafmixer.
Voeg de basilicum en peper (naar behoefte) toe en kook de saus nog een minuutje door.
Haal dan de pan van het vuur.

Bereiden van de Parmigiana:

3. Vet een grote ovenschaal (bij voorkeur rechthoekig) in met de boter
en verwarm de oven voor op 175 °C.

4. Besprenkel de groente met zout.
Wentel de groenteplakken (zowel de aubergine als de courgette) door de bloem
en schud het teveel aan bloem eraf.

5. Verwarm een paar eetlepels olie in de koekenpan en bak de groenplakken
(zowel de aubergine als de courgette) in porties, zachtjes bruin.
Bak elke zijde ongeveer drie minuten.
Leg de groenteplakken na het bakken tussen keukenpapier zodat de overtollige olie door het keukenpapier kan worden opgenomen.

6. Bedek de bodem van de ovenschaal met een laag aubergine, vervolgens een laag mozzarella
en bedek deze met een dun laagje San Marzano saus.
Bestrooi dit met een paar eetlepels kaas.
De volgende laag is de courgette, vervolgens wederom mozzarella en dan de plakjes ham.
Bestrijk dit geheel weer met een laag San Marzano saus.
Bestrooi weer met de kaas.
Ga door met het stapelen van een laag aubergine, mozzarella en San Marzano saus.
Bestrooi de resterende kaas over het gerecht.

7. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak gedurende 30 à 35 minuten,
totdat de bovenste laag goudkleurig is.

Even laten afkoelen voor het serveren.

Extra tip:
De Parmigiana blijft beter in vorm als je de gevulde ovenschaal enkele uren in de koelkast zet,
voordat je het gerecht in de oven gaat bakken.


Buon appetito!



Voor meer recepten :











September 2010

Lauwe salade van gebakken peer met truffelhoning, venkel, rode biet en geitenkaas



Ingrediënten voor 4 personen:

1 venkel,
4 conférenceperen,
25 g boter,
2 eetlepels truffelhoning,
50 g walnoten,
100 g gekookte rode biet 2 eetlepels Extra Vergine Olijf Olie "Bag In Box" van Rustichella d'Abruzzo,
1 eetlepel Aceto Balsamico Pandora van Grosoli Adriano,
150 g verse geitenkaas Zwarte peper Zout
Bereidingswijze

Snij de venkel in partjes en blancheer deze in lichtgezouten water.
Halveer de peren, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in partjes.
Verhit de boter en honing in een grote pan en bak de venkel en peren goudbruin.

Haal de venkel en peren uit de pan en bak dan de walnoten. Snij de rode biet in blokjes.
Meng de olijfolie en balsamicoazijn met 1 theelepel bietensap, peper en zout.
Roer onder de bietjes. Schik de peren en venkel op 4 borden.
Verdeel er de walnoten en bietjes rond. Werk af met de verkruimelde geitenkaas.


Buon appetito!






Maart 2010

Pappardelle met Romige Radicchio & Gorgonzola

Ingrediënten voor 4 personen:

300 g. Rustichella d’Abruzzo Pappardelle,
1g. saffraan,
1/2 glas rode wijn,
125g. gorgonzola,
Zout,
Pepper,
2 radicchio sla,
300 g. Rustichella d’Abruzzo Olio Extra Vergine,
100 ml. kook room,
1 sjalotje.

Bereiding:

Was de radicchio en snijd het in stroken.
Hak het sjalotje fijn en fruit het lichtjes in een pan met wat olijf-olie.
Voeg de radicchio toe en bak kort mee op hoog vuur.
Schenk het glas rode wijn over de radicchio en bak tot dat het vocht is verdampt.
Voeg dan de kookroom toe en breng op smaak met wat peper en zout.
Kook ondertussen in een pan ruim kokend water waar het saffraan en wat zout aan is toegevoegd de pappardelle beetgaar.
Giet de pappardelle af. Voeg de gorgonzola blokjes er aan toe en gooi het in de pan met radicchio saus en verwarm het geheel nog enkele minuten.
 Volgende 

Winkelwagen Meer
Uw winkelwagen
is leeg
Nieuwe producten Meer
Triplo Concentrato di Pomodoro - Tube
Triplo Concentrato di Pomodoro - Tube

Spaghettoni Quadrati n˚ 413
Spaghettoni Quadrati n˚ 413

Fregola Sarda
Fregola Sarda

Farina di grano tenero tipo 00
Farina di grano tenero tipo 00

Pomodoro San Marzano D.O.P.
Pomodoro San Marzano D.O.P.

Gnocchetti Sardi n˚ 83
Gnocchetti Sardi n˚ 83

Biologische Olijfolie Extra Vergine
Biologische Olijfolie Extra Vergine

Tagliatelle all'uovo n˚ 304
Tagliatelle all'uovo n˚ 304

Riso n˚ 74
Riso n˚ 74

Tagliatelline all'uovo n˚ 133
Tagliatelline all'uovo n˚ 133

Recensies Meer
Er zijn nog geen Recensies over dit artikel. Wees de eerste!